菠菜蛋花汤
2.3万热度
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小星宇同学
菠菜具有补铁的功效，但是它本身也含有草酸，所以吃菠菜前一定要先焯水，而且菠菜很软烂，特别适合做汤。打个鸡蛋，饭前喝一碗，总能给寒冷的冬季一点温暖，有时很期盼回家的那口热汤。
时间: 10-30分钟
食材
菠菜
400g
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
葱
少量
姜
少量
鸡精
少量
淀粉
少量
胡椒粉
少量
步骤
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1. 菠菜，洗净。 -
2. 菠菜用热水焯一下。
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3. 菠菜切成段。
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4. 葱姜，切丝。
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5. 打一个鸡蛋。备用。
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6. 热油锅，放少许油。
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7. 放入葱姜，爆香后捞出。
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8. 加入菠菜，翻炒。
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9. 加入盐。
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10. 加入鸡精。
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11. 将炒好的菠菜放入盛有热水的汤锅中。
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12. 中火煮开。
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13. 加入胡椒粉。
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14. 取少量的淀粉，用冷水调匀。
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15. 将水淀粉均匀的倒入锅中，搅拌均匀。
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16. 鸡蛋打散后也均匀的撒入锅中。
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17. 煮半分钟后，即可。
小贴士
因为是汤菜，所以放油的量要平时炒菜的一半。放盐的量要平时炒菜的2倍。
鸡蛋打入后，先不要马上搅拌，先让鸡蛋定型一会，否则就吃不到正片的鸡蛋了，汤也很非常的浑浊。
鸡蛋打入后，先不要马上搅拌，先让鸡蛋定型一会，否则就吃不到正片的鸡蛋了，汤也很非常的浑浊。