紫薯红枣8字卷
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思咏
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，营养价值很高，可制作成各种美食。
“一日食三枣，百岁不显老。”红枣不但是美味果品，还是滋补良药，有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。经常服用红枣，可以强化肝功能，补足血液。
“一日食三枣，百岁不显老。”红枣不但是美味果品，还是滋补良药，有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。经常服用红枣，可以强化肝功能，补足血液。
食材
中筋面粉
500g
紫薯
150g
酵母粉
6g
奶粉
25g
绵白糖
10g
无核红枣
适量
温水
适量
步骤
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1. 紫薯切小块，微波炉高火3分钟叮熟，用料理机打成泥； -
2. 加入面粉、奶粉和白糖混合均匀；
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3. 酵母粉用温水化开；
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4. 揉成光滑紫薯面团，室温饧发40分钟；
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5. 无核红枣洗净，浸泡30分钟，用厨房纸吸干表面水分；
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6. 发酵好的紫薯面团，内部组织呈现蜂窝状；
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7. 面板上撒一层干面，紫薯面团放上揉搓排气；
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8. 排气后的紫薯面团，擀成面片；
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9. 切成长条；
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10. 取一根面条，放上两颗红枣，缠成“8”字状；
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11. 缠成“8”字后的效果；
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12. 全部做好后，上锅二次饧发 20分钟；
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13. 饧发好后，体积增大；
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14. 大火加热，上气后转中火蒸15分钟，关火，焖3分钟；
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15. 出锅，摆放于晾架上。
小贴士
1.加了紫薯泥的面团会比较粘，因此加水时要一点点添加，逐渐成团，切勿一次性加过多水，导致面团难成型；
2.排气时要多揉一会，重复撒干面，揉进更多干面，面团硬一些，有利于最后成型。
2.排气时要多揉一会，重复撒干面，揉进更多干面，面团硬一些，有利于最后成型。