蛋香红薯饼
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普懊趟绰级
提起红薯饼，很多人会想到用红薯泥加糯米粉或面粉做成的饼，但今天的红薯饼是直接用红薯片托蛋糊煎出来的。用青红椒做装饰，外形可爱不说，红薯甜糯，还夹着蛋香味，很好吃的。
时间: 10分钟内
食材
红薯
80g
鸡蛋
1个
面粉
25g
油
适量
盐
适量
尖椒
适量
小红椒
适量
番茄沙司
适量
步骤
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1. 红薯去皮，切成厚约5、6毫米的大圆片儿。 -
2. 将红薯片放入微波炉高火两、三分钟，使其六、七分熟。
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3. 取出晾凉。
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4. 用小红椒横切出几个圆形的小椒圈儿；再用绿尖椒斜切出几个椭圆形的小椒圈备用。
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5. 一只鸡蛋打散，加少许盐，再加面粉调成比较稠的蛋糊。
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6. 将红薯片放进蛋糊里托上蛋糊。
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7. 平底不粘锅刷一层油，将托上蛋糊的红薯片放入锅中，在上面摆上青红椒成小花朵的形状，绿的做叶，红的做花。
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8. 煎到晃动锅子，饼可以在锅底滑动时，翻面再煎一两分钟即可出锅装盘。
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9. 在盘中点缀上番茄沙司，吃时可以蘸着番茄沙司吃。
小贴士
为了缩短红薯饼的煎制时间，使其颜色好看并且内外成熟度一致，采取了先用微波炉把红薯片加热至六七成熟再托蛋糊煎的方法。
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