酵母版葱香红薯鸡蛋软饼
4.4万热度
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伎涤仁苛弊
好像红薯做的饼都是甜饼。忍不住又开始了疑惑：为什么一定得是甜饼？如果是咸味的红薯饼又如何？比如在经典的葱花蛋糊饼中加入红薯泥，味道会是怎样？
说来就来，把快手的蛋糊饼变成缓慢发酵版。就用松饼的配比，加些玉米油，可以增香。可着劲儿地加葱，以满足对于浓郁葱香的嗜好。
尽量将红薯捣细成泥，有点儿颗粒也没关系。气温较低，把碗放在温暖的地方，面糊也还是缓慢地成长了。
电饼铛煎烙，一揭盖就看到面饼欢快地膨胀。金黄的红薯饼，嵌着点点青葱，红薯的甜与盐的咸味相互映衬，感觉也挺好。如果再加多1克盐，这感觉大概会更好。。。。
说来就来，把快手的蛋糊饼变成缓慢发酵版。就用松饼的配比，加些玉米油，可以增香。可着劲儿地加葱，以满足对于浓郁葱香的嗜好。
尽量将红薯捣细成泥，有点儿颗粒也没关系。气温较低，把碗放在温暖的地方，面糊也还是缓慢地成长了。
电饼铛煎烙，一揭盖就看到面饼欢快地膨胀。金黄的红薯饼，嵌着点点青葱，红薯的甜与盐的咸味相互映衬，感觉也挺好。如果再加多1克盐，这感觉大概会更好。。。。
时间: 10-30分钟
食材
红薯
150g
酵母
2g
葱
40g
中筋粉
100g
玉米油
25g
清水
80g
盐
2g
花椒
数颗
步骤
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1. 用料：红薯150克，酵母2克，葱40克，中筋粉100克，盐2克，清水80克，玉米油25克，花椒数颗。 -
2. 将红薯洗净表面泥沙，切成大片，放入电饭煲中随饭一起蒸熟后晾至温热。
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3. 去掉外皮，趁热用叉子捣成泥状。
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4. 葱洗净，去掉根须，切成葱花。备用。
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5. 将酵母用少许温水溶化，
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6. 加入红薯泥，搅拌均匀。
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7. 加入鸡蛋，盐，玉米油，搅拌成均匀糊状。
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8. 倒入中筋粉，略微拌和，
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9. 一边加水一边用手打蛋刷搅拌成能流动的稠厚糊状。
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10. 加入葱花和花椒粒，
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11. 拌匀。盖上保鲜膜，放在温暖处静置发酵。
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12. 面糊起发，
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13. 取适量面糊，在预热好的电饼铛中摊成圆饼状。
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14. 盖上盖子，上下盘加热5分钟左右。
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15. 揭盖，翻面，底面金黄。再次盖上盖子，上下盘加热3分钟左右。
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16. 两面金黄出锅。趁热食用。
小贴士
盐，葱花和花椒的用量可以根据自己口味酌情增减。
煎好的红薯饼趁热食用口感最佳。
煎好的红薯饼趁热食用口感最佳。