风味土豆丝
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倮廊铣职露
东北漫长的冬季，每家都会储存一些土豆，一直吃到来年的春天。随着夏季的到来，终于有新上市的土豆了，新土豆相对与储存的土豆来说特别的清脆，正适合凉拌着吃，口感脆爽，用自制的麻辣油再加上米醋，拌出来鲜香微酸，喜欢重口味的可以调成酸辣口的，把里脊丝炒至干香浓郁，嚼在嘴里有一种牛肉干的感觉，在这夏日炎炎的季节，是一道不错的小菜
时间: 10-30分钟
食材
土豆
3个
里脊肉
60g
油
适量
盐
适量
蒜
5g
香菜
10g
米醋
10ml
花椒
5g
干辣椒
5g
芝麻
5g
香油
2g
鸡精
3g
白糖
10g
步骤
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1. 土豆去皮洗净，小辣椒胡萝卜洗净 -
2. 把土豆切丝
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3. 小辣椒.胡萝卜切丝，里脊切丝
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4. 土豆切丝泡洗两遍
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5. 锅上火放油下花椒粒小火炸香，再把花椒粒捞出
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6. 再把干辣椒段芝麻下锅炒香即是麻辣油，倒碗里晾凉
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7. 再放少许油下里脊丝小火煸炒
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8. 把里脊丝炒至干香，再加生抽把里脊丝炒上色
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9. 土豆丝.胡萝卜丝.小辣椒丝下开水锅焯熟
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10. 放凉水里投凉
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11. 把土豆丝控干水分放盆里加香菜.米醋和晾凉的麻辣油
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12. 放适量.香油.盐.鸡精.白糖.蒜末
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13. 充分的拌匀撒上炒好的里脊丝即可
小贴士
1.土豆丝用刀切的比用切丝器口感要好；2.土豆丝焯水时不要时间长了，以免影响口感；3.米醋放冰箱里冰镇一下拌出来的土豆丝口感最佳
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