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香喷喷的红烧肉
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virtual雨欣
自从网络爆出红烧肉里有添加剂，这外出吃饭又少了一道菜。婆婆是做红烧肉的高手，川菜是她的拿手菜，今天刚好有空，就和我一起跟俺婆婆学学这红烧肉吧！
食材
五花肉
750g
土豆
2个
辣子
1个
油
适量
盐
适量
生姜
20g
白砂糖
适量
八角粉
适量
料酒
适量
鸡精
适量
豆瓣酱
15g
步骤
  • 1. 五花肉切成麻将块大小
  • 2. 在开水锅中煮大概15分钟，捞起来用清水洗净，备用
  • 3. 土豆切成2厘米左右的小块
  • 4. 将白砂糖、料酒、酱油、豆瓣酱准备好
  • 5. 炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入白砂糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时将五花肉倒入
  • 6. 翻炒两分钟，加入生姜和适量的盐、胡椒、八角粉，继续翻炒约三分钟
  • 7. 待肉颜色变成淡焦黄倒入土豆，加入料酒、豆瓣酱、红烧酱油
  • 8. 继续翻炒至土豆和肉都呈现金黄色，再加入辣椒翻炒一分钟
  • 9. 加入开水和鸡精，水刚好没过肉煮，中火煮10分钟左右（水变少为止）
  • 10. 一盘香喷喷的红烧肉就成功啦！
小贴士
1、五花肉煮的时间不要太长，控制在半个小时以内。
2、加的水一定要是开水，否则肉的味道会改变。
3、青辣子可以改成红辣皮子。
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