腐乳花生猪脚
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吾心给谁人暨
新年快乐，新的一年开始了，大家新年好！当日历翻到最好一页时，忽然有点小感慨，又一年过去了，心里悄悄地回顾一年，还好，没有太多的遗憾。不为前事懊恼，不为后事忧心，这一向是鱼做人的宗旨。
新年的第一款，送给大家的是腐乳花生猪脚，广东人喜欢寓头，在广东话中的猪脚，跟就手差不多，就是凡事顺利，希望大家2014年，事事顺利！
新年的第一款，送给大家的是腐乳花生猪脚，广东人喜欢寓头，在广东话中的猪脚，跟就手差不多，就是凡事顺利，希望大家2014年，事事顺利！
食材
猪脚
1200g
花生米
50g
老抽
适量
生抽
适量
砂糖
适量
料酒
适量
柱侯酱
适量
盐
适量
豆腐乳
适量
步骤
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1. 把所有材料准备好。 -
2. 猪脚洗干净，切成块。
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3. 取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。
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4. 花生用温水泡浸30分钟以上。
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5. 锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
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6. 腐乳放进小碗里，捣碎，加入料酒、老抽、砂糖、生抽搅拌均匀，做成调味汁备用。
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7. 热锅下油，油烧至6成热时放入砂糖。
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8. 中火炒至糖溶，颜色呈焦黄色。
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9. 加入猪脚，快手翻炒，炒至猪脚能均匀地沾上糖色。
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10. 加入1大勺的柱侯酱。
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11. 翻炒均匀后加入花生米。
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12. 加入调好的调味汁。
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13. 翻炒均匀，加入没过猪脚的清水。
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14. 盖上锅盖，大火煮开，转中小火焖至汤汁浓稠，猪脚软绵。
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15. 出锅前试试味，不够味的话，可适当加点盐。
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16. 过年必吃的大菜，祝大家新年快乐！
小贴士
1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。
2、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。
2、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。
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