腐乳花生猪脚
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吾心给谁人暨
新年快乐,新的一年开始了,大家新年好!当日历翻到最好一页时,忽然有点小感慨,又一年过去了,心里悄悄地回顾一年,还好,没有太多的遗憾。不为前事懊恼,不为后事忧心,这一向是鱼做人的宗旨。
新年的第一款,送给大家的是腐乳花生猪脚,广东人喜欢寓头,在广东话中的猪脚,跟就手差不多,就是凡事顺利,希望大家2014年,事事顺利!
新年的第一款,送给大家的是腐乳花生猪脚,广东人喜欢寓头,在广东话中的猪脚,跟就手差不多,就是凡事顺利,希望大家2014年,事事顺利!
食材
猪脚
1200g
花生米
50g
老抽
适量
生抽
适量
砂糖
适量
料酒
适量
柱侯酱
适量
盐
适量
豆腐乳
适量
步骤
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1. 把所有材料准备好。
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2. 猪脚洗干净,切成块。
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3. 取出,用清水冲洗干净后沥干水分备用。
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4. 花生用温水泡浸30分钟以上。
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5. 锅洗净,注入适量清水,加入猪蹄、小许花椒一同煮,煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
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6. 腐乳放进小碗里,捣碎,加入料酒、老抽、砂糖、生抽搅拌均匀,做成调味汁备用。
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7. 热锅下油,油烧至6成热时放入砂糖。
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8. 中火炒至糖溶,颜色呈焦黄色。
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9. 加入猪脚,快手翻炒,炒至猪脚能均匀地沾上糖色。
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10. 加入1大勺的柱侯酱。
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11. 翻炒均匀后加入花生米。
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12. 加入调好的调味汁。
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13. 翻炒均匀,加入没过猪脚的清水。
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14. 盖上锅盖,大火煮开,转中小火焖至汤汁浓稠,猪脚软绵。
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15. 出锅前试试味,不够味的话,可适当加点盐。
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16. 过年必吃的大菜,祝大家新年快乐!
小贴士
1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。
2、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖,打开锅盖更便于猪腥味的散发。
2、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖,打开锅盖更便于猪腥味的散发。
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