火腿金银冬瓜
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怕寂寞pope
冬瓜自身没有什么味道，比较清淡，可以将其与肉类等一起入菜，冬瓜不仅能吸收其它食材的味道，还可以解除肉类的油腻。“金银冬瓜”，实际上就是将冬瓜外裹蛋液，因外黄内白，所以叫“金银冬瓜”，与火腿肠一起蒸制，冬瓜软糯，并且吸收了蛋与火腿的香味，既营养又美味。
食材
冬瓜
250g
火腿肠
80g
鸡蛋
1个
香菇
1朵
油
适量
盐
适量
面粉
适量
姜
适量
料酒
适量
姜粉
适量
胡椒粉
适量
味精
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 将冬瓜切成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米左右的片；鸡蛋打散备用。 -
2. 冬瓜外面沾上面粉，然后再蘸蛋液，放入锅内煎至两面金黄。
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3. 火腿肠切成与冬瓜片差不多大小的薄片，香菇一朵，中间切十字花刀。
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4. 将香菇放在碗底中央，然后沿四周码上火腿片。
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5. 在火腿片上码上冬瓜。
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6. 将用料酒、盐、味精、姜粉、胡椒粉、清水调好的汁倒在冬瓜上，上蒸锅蒸十五分钟左右。
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7. 蒸好后出锅倒扣在盘子中。
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8. 将盘中汤汁倒入锅内，再加少许清水，放入姜片煮两三分钟，然后用水淀粉勾薄芡，淋香油。
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9. 将芡汁浇在菜上即可。
小贴士
冬瓜在煎制时外面裹层面粉后再沾蛋液就很容易把蛋液沾匀了。
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