芒果冰淇淋
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寄玉丝
继上周给儿子做了草莓冰淇淋之后,儿子强烈要求一周做一次,这次指定要吃芒果味滴。儿子的话就是命令呀,周六下课之后,到家第一件事就是赶紧准备食材,然后开工,争取在晚上临睡前能让儿子先解解谗。这次的芒果冰淇淋用了蛋奶浆的做法,用蛋奶浆做出的冰淇淋口感特别醇厚,吃一口在嘴里都会感觉到很香滑。
时间: 1-2小时
食材
芒果
3个
牛奶
200ml
蛋黄
2个
糖
40g
淡奶油
150ml
柠檬汁
1小勺
步骤
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1. 蛋黄入打蛋盆
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2. 加白糖用手动打蛋器搅打至乳白
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3. 加入柠檬汁(去蛋黄的腥味)搅拌均匀,然后倒入牛奶拌匀
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4. 奶浆用小火煮至变浓稠(边煮边搅拌以免糊锅),倒出冷却备用
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5. 芒果取果肉
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6. 入搅拌机搅拌成芒果泥
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7. 淡奶油加白糖
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8. 用电动打蛋器中速打至6成发(打蛋头捞起奶油仍有流动)
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9. 芒果泥分次倒入冷却的蛋奶浆
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10. 搅拌均匀
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11. 再将其倒入打好的奶油中
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12. 处理好的冰淇淋糊
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13. 放冰箱冷藏,每半小时取出用勺刮松,重复3—4次
小贴士
在煮蛋奶浆时,一定要边煮边搅拌,千万不要糊锅喽。
打发淡奶油只要到6分发就可以,不要打的太硬了。
打发淡奶油只要到6分发就可以,不要打的太硬了。
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