素虾仁黄瓜鸡蛋水饺
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迪掩露酚途
立冬那天听叶子说要吃饺子，就包了这个全素的三鲜饺子，里面的虾仁是在素食店买的素虾仁，外形和味道都有些像虾仁，是薯类和大豆蛋白的食品。饺子很鲜口。
时间: 1-2小时
食材
素虾仁
100g
黄瓜
100g
鸡蛋
150g
玉米油
30ml
盐
3g
胡椒粉
5ml
步骤
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1. 将素虾仁沥干。 -
2. 切成碎块。
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3. 黄瓜洗净切细丝。
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4. 鸡蛋加少许打散温油入锅。
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5. 不断搅炒，炒成碎鸡蛋花。
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6. 将鸡蛋倒入，锅中加少许底油，将虾仁倒入，加胡椒粉和少许盐煸炒一分钟。
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7. 黄瓜用盐拌匀，放二十分钟后挤掉水份。
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8. 将鸡蛋黄瓜和素虾仁放在一起拌匀。
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9. 面粉用清水揉成稍硬光滑的面团盖上醒二十分钟后再次揉光滑。
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10. 分成小份，擀成饺子皮将馅包入。
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11. 水开后下锅煮二个开后即可捞出食用。
小贴士
鸡蛋和虾仁分别用盐炒熟是为了盐的味道均匀，也可以让黄瓜不会因为再次加盐出水。
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