肉末豆腐
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爱美
“肉末豆腐”—很下饭的一道家常菜，是闺蜜的拿手好菜，我虚心学习之余又小小改良了一下，主要是加了豆瓣酱，感觉味道更正：豆腐的嫩加肉末的鲜和调入些许辣，还有韭菜的自然香气，当然很下饭！
时间: 10-30分钟
食材
猪瘦肉
200g
豆腐
1块
韭菜
150g
油
适量
盐
适量
味精
适量
地瓜粉
适量
姜
适量
大蒜
少许
祁县豆瓣酱
10ml
步骤
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1. 原料图。 -
2. 瘦肉洗净剁成肉末儿，加入适量地瓜粉抓匀。
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3. 准备好豆瓣酱，韭菜洗净切段，姜切丝，大蒜拍扁备用。
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4. 取少许地瓜粉兑水调成水淀粉。
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5. 豆腐切成小方块，再放入锅里加少许盐煮开后捞起控干水份。这样可以去掉豆腐的豆腥味，而且豆腐不易碎。
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6. 锅里油热后，倒入豆腐块煎至呈现金黄色，出锅装盘备用。
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7. 锅内热油下肉末煸炒至变色。
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8. 接着放入蒜瓣，姜丝，祁县豆瓣酱。
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9. 翻炒至入色入味。
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10. 调入适量的开水（以没过食材为准）和一勺生抽。
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11. 加豆腐。
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12. 盖上锅盖小火炖15分钟左右。
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13. 倒入韭菜段翻炒几下，加点盐和味精调味，倒入水淀粉勾芡，炒至粘稠时快要收汁时熄火装盘。
小贴士
小贴士
1:豆腐用加了少许盐巴的沸水焯过可以去豆腥味，而且豆腐不容易碎。
2：瘦肉调入地瓜粉为的是肉末口感更滑溜。
1:豆腐用加了少许盐巴的沸水焯过可以去豆腥味，而且豆腐不容易碎。
2：瘦肉调入地瓜粉为的是肉末口感更滑溜。