西红柿酿菊花虾
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帕特里克奎恩
西红柿含有丰富的番茄红素，海虾含有大量钙和磷物质，两者的结合是一道非常营养又美味的菜肴。
时间: 10分钟内
食材
海虾
250g
西红柿
200g
油
50ml
盐
8g
玉米淀粉
10g
料酒
5ml
姜丝
3g
秋黄瓜
100g
步骤
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1. 海虾洗净，去皮。 -
2. 在虾的背部劈两刀，这样做出来的虾才能出“菊花”状。
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3. 劈好的海虾用料酒、食盐和淀粉抓匀上浆。每个虾体都成菊花状。
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4. 西红柿洗净去皮。
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5. 西红柿切滚刀块，秋黄瓜切片，姜切丝。
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6. 热锅凉油姜丝爆香。下入上好浆的海虾炒至半熟再依次下入西红柿和黄瓜片。撒入食盐调味。翻炒一分钟左右即可出锅。
小贴士
海虾背部用刀劈两刀是技术活，刀要快，手要稳，把虾平按在菜板上平刀片切。初学者可以在虾身上垫一块厨房纸一面伤到手指。