翠塔猪手
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无关痛痒吉
猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
食材
猪手
2个
油
适量
盐
适量
八角
适量
香叶
适量
百果
适量
料酒
适量
酱油
适量
葱
适量
冰糖
适量
姜
适量
番茄酱
适量
步骤
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1. 原料准备 -
2. 猪手用冷水泡过
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3. 塔菜撕小块，用水焯好备用
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4. 猪手斩件
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5. 将焯过水的猪脚再用开水冲洗一下进一步去除浮沫；
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6. 热油爆香葱姜
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7. 将八角， 桂皮， 香叶， 花椒， 小茴香等调味料倒入，洗净的猪手翻炒均匀
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8. 加入冰糖，上色后，放入葱、姜、八角；
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9. 淋入番茄酱
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10. 再依次加入料酒， 酱油、生抽
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11. 再加入没过材料的水；
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12. 大火煮开， 转为小火， 慢慢的炖煮
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13. 炖煮40分钟至一个小时， 直至用筷子很容易的插进肉中；倒入塔菜翻炒两分钟即可。
小贴士
猪手焯水时加入葱姜和料酒， 可以去腥， 煮出浮沫后再用开水彻底冲洗干净； 也可以先泡出血水，但需要很长的时间， 最好是一晚……