鲜香烧豆腐
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小拼头哘全
很早就想传这道菜了,可惜前几次做的时候都没时间,今天婆婆买回一块豆腐,之前都还在烦恼昨天跟今天都没传菜了,这下不就有了,可惜的是慌着去上班,没时间布景,以前传的菜也是慌慌忙忙拍个照得了.真的很遗憾的。
食材
五花肉
200g
豆腐
500g
油
适量
姜
半个
豆瓣
30g
花椒粉
2g
淀粉
5g
葱
适量
豆豉
5g
盐
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 锅内加水烧开放适量盐下豆腐煮两分钟 -
2. 捞出切小块
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3. 猪肉剁成末
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4. 准备姜末和豆豉
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5. 锅内放少量油烧烫加入肉末翻炒
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6. 肉末炒至出油加入豆瓣,豆豉和姜末炒个一分钟左右炒香
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7. 加入适量水(宜少,豆腐会煮出水)
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8. 加入花椒粉,鸡精小火熬几分钟的汤
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9. 下入豆腐块煮个几分钟,同时放入适量盐调好味
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10. 碗内装入淀粉加适量水搅匀.
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11. 倒入锅内轻轻搅拌烧开收汁
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12. 这便是收好汁的烧豆腐,起锅撒上葱末便可
小贴士
豆腐买回来后下锅加盐煮,有利它入味,也不易烂.
淀粉的量也要掌握好,不宜干也不宜清.
淀粉的量也要掌握好,不宜干也不宜清.