灌汤生煎包
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大猪肘子不服输
我家小朋友，对吃的研究是越来越深了，点的菜也是越来越有水平了，昨晚点名要吃“里面有水的包子”，说是在杭州吃过，很好吃，我琢磨了半天，灌汤包？不对，网上找了好多的图片，终于知道了他要吃生煎包，哈哈，这个可难不倒你老妈，分分钟搞定呀，儿子一连吃了好几个，说，妈妈，就是这个味道。
时间: 1-2小时
食材
面粉
300克
开水
150克
油
适量
盐
适量
五花肉
适量
酵母粉
适量
葱
适量
皮冻
适量
鸡蛋
1个
猪油
1勺
黑芝麻
1撮
姜
适量
步骤
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1. 各种食材准备好，皮冻是事先煮的猪脚汤，放在冰箱里冻至凝固即可。 -
2. 面粉倒入面包桶，加入开水混合
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3. 设置揉面键，20分钟后将面揉好
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4. 将酵母用少许温水调匀后加入面包桶里
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5. 加入一勺猪油，将面团继续揉20分钟至光滑，盖上盖子发酵好
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6. 发酵好的面团排气
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7. 分成比饺子皮稍大的小剂子
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8. 猪肉加入葱姜、盐、鸡蛋，放入搅拌机里绞碎
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9. 放入皮冻，混合均匀
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10. 面剂压成中间厚四周薄的圆片，放在手心，舀一勺肉馅放在中间
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11. 包包子样包起来，口收紧
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12. 平底锅刷油，将做好的包子摆放整齐，小火将底部煎至微黄，变硬
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13. 淋入没过包子一半的水
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14. 盖上盖子，将包子焖熟，听到锅里有吱吱的声音即可开锅
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15. 撒上黑芝麻和葱花即可出锅
小贴士
1、开水烫面，做出来的水煎包 皮薄Q弹，非常好吃。
2、肉绞碎后再加入皮冻，稍微搅拌即可，搅拌时间长了皮冻就融化了。
3、煎的时候一定要小火，底部煎黄了，再加水，以免水将包子底部泡软了。
2、肉绞碎后再加入皮冻，稍微搅拌即可，搅拌时间长了皮冻就融化了。
3、煎的时候一定要小火，底部煎黄了，再加水，以免水将包子底部泡软了。