红豆又名饭豆、亦小豆、米豆等，营养丰富，含维他命B1、B2以及蛋白质，和多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。可以用来煮粥、炖汤，做成豆沙，更加细腻，可以制做甜品、点心、主食时用来做馅，清香可口，老少皆宜。
这次我做的红豆沙没有去皮，并不觉得它口感粗糙，因为我觉得红豆全身是宝，把皮扔了不怪可惜的？用料理机把它搅打时间长一些。如果要更加湿润油滑，适当多加一些油在里面一起炒即可。