1. 鸡腿嫌麻烦可以用鸡胸肉，但是鸡胸肉的口感比鸡腿肉要干和硬。

2. 去骨的鸡腿肉切成小丁备用。鸡皮和鸡肉上的油最好丢掉，现代人的摄入脂肪量太多了，少吃一点对自己好一点。

3. 加入淀粉，生抽，料酒，五香粉搅拌均匀。友情提醒，撒面粉或者淀粉的时候，身边不要有明火！身边不要有明火！身边不要有明火！面粉或淀粉属于极其细微的粉尘，当这些粉尘悬浮于空中，并达到很高的浓度时，一旦遇有火星或适当的温度，瞬间就会燃烧起来，形成猛烈的爆炸。

4. 加入橙汁，腌制半小时。加入橙汁并不是为了能吃出橙子味，而是为了提鲜。

5. 锅中倒入少许橄榄油，油热后加入鸡丁，炒至变色后，再加入少许的盐即可。先要鸡肉嫩，大火快炒才是关键。

6. 装入挖去果肉的橙子皮中，开吃~这道菜口感属于嫩滑型，因为食材是鸡腿肉，所以只要不长时间的烹饪，基本上都会比较嫩滑。 刚做好时同事一边吃一边说大能为什么这道菜这么鲜好好吃，橙汁的加入远比单纯加糖要更丰富，橙汁中的糖分带来的提鲜效果远远好于鸡精之类的调味品。

7. 如果想吃出有橙子味，那就要把橙皮切碎丁，加入鸡肉中一同炒。