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川香麻辣鱼
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调皮gear
香香辣辣的鱼一直是我家的最爱,每个周末都要做一次。鱼的营养非常丰富,脂肪含量低,减肥的人都可以多吃哦。
鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病,老人可以多吃哦。
鱼肉还富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼有养肝补血、泽肤养发的功效。日常不妨将它当作进补的菜式,多多进食。
为了便于孩子吃,我喜欢让店家将鱼片成鱼片,骨头和头尾去掉单独另作,鱼片里面的刺少,老人孩子吃起来方便极了。
食材
1条
适量
适量
豆芽菜
1把
剁辣椒
1勺
七味粉
少许
几瓣
芹菜
几根
步骤
  • 1. 所有食材准备好
  • 2. 打算用刀拍一下,去皮后切成末
  • 3. 黄豆芽洗干净控干水备用
  • 4. 鱼片放入盆里,加入盐、料酒、蛋清、淀粉、七味粉
  • 5. 抓揉均匀后腌制10分钟左右
  • 6. 芹菜切成段,叶片和杆分开
  • 7. 油锅烧热后放入姜片煸香
  • 8. 将芹菜和豆芽倒进去煸炒
  • 9. 锅中加入白醋
  • 10. 加入1.5公斤水煮一分钟
  • 11. 放盐调味
  • 12. 将豆芽菜捞出来铺在碗里
  • 13. 汤内放入鱼片,小火煮一分钟,倒入盆中
  • 14. 鱼片上加入蒜末、剁辣椒
  • 15. 锅内加入30克花生油烧至八成熟后捞出
  • 16. 浇在鱼片上即可
小贴士
1、鱼片稍微切厚点。
2、烫鱼片的时间不要太长,捞出来的时候使用勺子协助,以免鱼片变碎。
3、下面垫的蔬菜根据自己的喜好随意选择。
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