挂霜花生
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揖隙孛又硕
记得小时候，会经常吃这种挂霜花生
那满载童年记忆的香甜味道直至今日仍让人念念不忘
现在长大了，也为爸爸做这道美味
爸爸经常说：喝酒不能喝的快，需要花生米慢慢磨牙
的确，本来喝酒就是用来享受用来消磨时间的，而花生米耐吃一点，味道也好
裹着雪白霜色的红衣花生仁，放一粒在嘴里，咬一口满嘴都是香香甜甜的味道
那满载童年记忆的香甜味道直至今日仍让人念念不忘
现在长大了，也为爸爸做这道美味
爸爸经常说：喝酒不能喝的快，需要花生米慢慢磨牙
的确，本来喝酒就是用来享受用来消磨时间的，而花生米耐吃一点，味道也好
裹着雪白霜色的红衣花生仁，放一粒在嘴里，咬一口满嘴都是香香甜甜的味道
时间: 10-30分钟
食材
花生
200g
纯净水
100g
白砂糖
120g
玉米淀粉
30g
步骤
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1. 生花生放在烤盘中，放入烤箱烤熟，中间翻动几次 -
2. 玉米淀粉倒在碗内，微波炉高火叮2分钟
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3. 准备好白砂糖
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4. 准备好纯净水
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5. 将纯净水跟白砂糖同时倒入锅中
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6. 煮至水开以后转中小火，慢慢的熬至白砂糖完全溶化于水中
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7. 期间用木铲顺一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的白色大泡泡
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8. 倒入花生转小火，将花生快速翻炒至均匀裹上糖浆
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9. 用粉筛将熟淀粉均匀的撒在裹满糖浆的花生上
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10. 快速把花生和淀粉翻炒均匀，关火晾凉即可
小贴士
1：一定要提前将玉米淀粉用微波炉高火叮熟，否则成品会有生粉的味道
2：不要把糖浆熬制成金黄色，否则糖衣就不是雪白的霜色，而是透明的琥珀色了
3：撒入熟淀粉后拌匀花生的速度一定要快，如果在此时花生黏在一起，可在放凉后用手掰开
4：挂霜糖衣的厚度可按自己的喜好来决定，喜欢厚一些的就相应多加一些熟淀粉
5：做好的花生要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆
6：如若一次性吃不完的，要放入密封的保鲜盒储存，否则受潮会损失酥脆的口感
7：做挂霜花生的锅会留下不少结块的糖，加入适量水烧热后，就能轻松洗净
2：不要把糖浆熬制成金黄色，否则糖衣就不是雪白的霜色，而是透明的琥珀色了
3：撒入熟淀粉后拌匀花生的速度一定要快，如果在此时花生黏在一起，可在放凉后用手掰开
4：挂霜糖衣的厚度可按自己的喜好来决定，喜欢厚一些的就相应多加一些熟淀粉
5：做好的花生要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆
6：如若一次性吃不完的，要放入密封的保鲜盒储存，否则受潮会损失酥脆的口感
7：做挂霜花生的锅会留下不少结块的糖，加入适量水烧热后，就能轻松洗净