辣炒竹管蛏
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杨桃
竹管蛏的个头很大，外壳类似于竹子，肉质很厚。烹制方法可以辣炒、酱爆、白灼。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等微量元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
时间: 10分钟内
食材
竹管蛏
800g
油
适量
盐
适量
辣椒酱
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 主料： 竹管蛏 -
2. 把竹管蛏洗净泥沙。
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3. 去壳取肉。
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4. 用绿叶生菜和蛏壳摆盘备用。
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5. 锅烧开水，放入蛏子肉飞水汆烫。烫匀即可捞出。
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6. 热油，炒香葱姜。
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7. 放入辣椒酱，小火炒香。
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8. 放入汆烫后的蛏子肉。
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9. 旺火，翻炒均匀。
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10. 加少许盐调味，炒匀即可关火。
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11. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士
1、摆盘的蛏子壳洗净后要用开水烫透才可以用。
2、蛏子肉提前用开水汆烫，一是去腥，二是在炒制时便于熟透。
2、蛏子肉提前用开水汆烫，一是去腥，二是在炒制时便于熟透。
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