红烧鲅鱼
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饶香云队
新鲜的鲅鱼一般就清炖，冷冻的鲅鱼少了鲜度，清炖的味道会差一些，在海边住的好处，就是多买点新鲜的冷冻，冬天没有鲜鱼的时候，吃冷冻的解馋。
时间: 10-30分钟
食材
冷冻鲅鱼
2条
瘦肉
100g
油
适量
酱油
20ml
姜片
4片
葱
适量
步骤
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1. 这是冷冻的鲅鱼； -
2. 化冻后，刨肚去肠，清洗干净；
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3. 清洗后的鲅鱼切寸段；
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4. 平底锅（最好用不沾锅）抹少许油；
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5. 五成热时放入鲅鱼块；
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6. 不要着急翻面，一面煎黄后翻面，2面全部煎黄后盛出待用；
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7. 肉切片，葱姜切片、段；
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8. 另起炒锅，放适量的植物油，五成热时放入肉片；
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9. 肉片2面煎至微黄；
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10. 放入酱油；
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11. 放入葱姜；
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12. 放适量的清水；
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13. 放入煎好的鲅鱼，水与鲅鱼齐平；
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14. 中火炖大约15分钟左右，品尝一下咸淡，基本不用饭盐，盛出可以食用。
小贴士
海边人吃鱼，很少有放糖做红烧，就用青岛当地的酱油（就叫酱油）做红烧，味道很鲜。鲅鱼是冷冻的，所以先煎一下，一是去腥，二是炖的时候不易碎。
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