烤鲅鱼
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醉笑三千席吕
在岛城，每年的五一前后是鲅鱼上市的时候，鲅鱼还是岛城有名的丈人鱼（女婿送老丈人），最经典的做法就是清炖、红烧，烤鲅鱼我也是第一次做，前几日买了一条5斤重的鲅鱼，洗净后做了分段处理，一鱼三吃。用鲅鱼的中间段，腌渍以后烤制。
时间: 10-30分钟
食材
鲅鱼
1/3条
味极鲜酱油
适量
绍兴酒
少许
葱丝
适量
姜丝
适量
黑胡椒粉
少许
白糖
适量
蜂蜜
一汤匙
凉开水
一汤匙
步骤
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1. 一条大鲅鱼； -
2. 鲅鱼清洗干净，血水一定要清洗干净，否则腥气较重；
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3. 取鲅鱼中间部分，切成2公分厚的段，平铺在深盘中；
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4. 撒上葱丝、姜丝；
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5. 倒入适量的绍兴酒；撒上现磨的黑胡椒粉；
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6. 放入适量的味极鲜酱油；
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7. 撒上适量的白糖；
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8. 晃动几下盘子，让调味料混合均匀，盖上保鲜膜让其腌渍入味；
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9. 腌渍2个小时后，鲅鱼块翻面继续腌渍，放入冰箱冷藏过夜更好；
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10. 取一勺蜂蜜，加一勺凉开水调匀；
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11. 取腌渍后的鲅鱼块，放入不沾的烤盘中，表面淋上少许的蜂蜜水；
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12. 烤箱用功能菜单设置为上下烤、肉类/红薯，温度设定220度，时间设定30分钟；烤箱预热达到预定温度需要6分钟，预热结束温度不再闪烁，烤盘放入烤箱中；
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13. 10分钟后取出烤盘，鱼块翻面，再次淋上少许的蜂蜜水；
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14. 烤盘继续放回烤箱中，离结束有5分钟时，烤箱内的照明灯亮起，方便查看烤制的情况，看到烤制的已上色，提前5分钟取出烤盘；
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15. 烤好的鱼取出装盘，搭配自种的紫苏芽菜，可以开动。
小贴士
烤鱼最好用不沾的烤盘，易清洗；没有就需要在烤盘中铺锡纸。
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