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清炒土豆丝
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夜思insight
历史以来第一次真的是切成的丝,在厨房忙了大半天就搞出这么一道菜。弄的满身大汗,热的半死就是为了切好这个丝,不得不说这真的是技术活来的,在我印象当中妈妈是最厉害的一个,小时候看到她切土豆丝和萝卜丝,那真的又快又细,可是我练了十几年也练不出来。今天切这么细的丝。我是切了二十分钟。为了能切好更漂亮的丝。我以后会慢慢多练习的。
时间: 10-30分钟
食材
土豆
1个
菜油
适量
适量
生抽
适量
葱花
适量
大蒜
1瓣
红椒
半个
步骤
  • 1. 材料备好。
  • 2. 土豆切成丝泡水里,沥水备干。
  • 3. 红椒切丝,大蒜和葱切碎。
  • 4. 坐锅烧半锅水。加点盐。
  • 5. 水开之后放土豆丝焯10秒捞出。
  • 6. 马上用冷水冲,降温。然后沥干水分。
  • 7. 坐锅烧热下油爆香大蒜沫和葱沫。
  • 8. 土豆丝昂下去翻炒均匀。炒10秒。
  • 9. 加适量的盐提味。
  • 10. 加入李锦记特级头抽提味。不能放太多。颜色会很黑。
  • 11. 中间划开,放红椒丝炒几下。然后一起翻炒20秒。(其实前面爆香葱蒜就可以放,忘记了,在后面补上的)
  • 12. 可以装盘了。放了生抽味道很鲜,不用鸡精了。
小贴士
用菜油炒的话颜色会很黄很漂亮。
水里面加了盐土豆丝不容易断。
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