菌类（包括蘑菇木耳等）的营养价值：
　　1) 蛋白质含量丰富,干蘑菇高达40%,且富含谷类食品缺乏的赖氨酸
　　2) 脂肪含量低
　　3) 碳水化合物含量低,但膳食纤维含量丰富
　　4) 钾含量高
　　5) 含有干扰素等物质,可抗癌。