甜彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍，因此有熟果甜椒的营养价值更高於青果甜椒之说。
今天将彩椒与咸鱼、鸡蛋搭配在一起，做了这份香喷喷的彩椒咸鱼炒蛋，鲜香可口，味道鲜美的一道小菜儿，很下饭哦！