香辣银鱼
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长笙酒肆
银鱼干虽然没有鲜银鱼的鲜嫩美味，泡发之后有一股淡淡的鱼干香味，做了一道香辣味的，里面加入了炸香的花生米和松仁，所以吃起来感觉很过瘾。
时间: 10分钟内
食材
银鱼干
50g
油
适量
盐
适量
小葱
适量
蒜片
适量
姜片
适量
干辣椒
适量
炸粉
适量
炸香花生米
适量
松仁
适量
料酒
适量
步骤
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1. 准备炸香的花生米和松仁 -
2. 银鱼用清水泡发后洗净沥干水分
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3. 干辣椒剪碎，葱花，蒜末，姜片和炸粉
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4. 先用一半的葱姜蒜加入银鱼里，再加入2克盐和15毫升料酒拌匀腌制20分钟
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5. 之后捞起加入少许炸粉翻匀，这样主要去掉一些水分能减少油炸的时间
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6. 热锅倒油油温7分热倒入银鱼
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7. 炸至口感变脆香后捞起
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8. 留底油加入干辣椒，葱姜蒜一起爆香
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9. 再把银鱼，花生和松仁倒入翻炒均匀后熄火出锅
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10. 上桌
小贴士
1.加入炸粉的时候不要把腌制银鱼的葱姜蒜挑出，入锅一起油炸能去腥增香。