五味汁炒茄子
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衅珊茸德票
酸甜好开胃~~
茄子富含维生素P、龙葵碱及花青素，维生素这能增强人体细胞间的附着力，可降低胆固醇、保持微血管弹性、抑制血管硬化；龙葵碱可与胆酸及胆固醇结合，可预防癌细胞增生，具有抗癌的作用；花青素可增强肝脏解毒功能，预防癌症。
茄子富含维生素P、龙葵碱及花青素，维生素这能增强人体细胞间的附着力，可降低胆固醇、保持微血管弹性、抑制血管硬化；龙葵碱可与胆酸及胆固醇结合，可预防癌细胞增生，具有抗癌的作用；花青素可增强肝脏解毒功能，预防癌症。
时间: 10-30分钟
食材
长茄子
1条
瘦肉末
50g
油
适量
盐
适量
蒜
2瓣
姜
2片
葱
2根
料酒
适量
豆瓣酱
适量
生抽
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
醋
适量
高汤
少许
红椒
1/3个
青椒
1/3个
步骤
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1. 主要材料； -
2. 青、红椒切小片； 葱切小段； 姜、蒜切末； 肉末加点盐、料酒和淀粉拌腌一下；
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3. 茄子去蒂切块先放清水里泡着；
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4. 热油锅，倒入肉末滑熟后盛出；
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5. 再加一些油，倒入茄子块炒透后先盛出；
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6. 油锅中加入葱姜蒜炒出香味，加入1大汤匙豆瓣酱炒匀；
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7. 倒入茄子和肉末炒一会儿；
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8. 加入青红椒片、生抽、白糖、胡椒粉、醋和少许高汤炒匀，最后用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
小贴士
茄子切块入放水中浸泡着不会变色； 炒茄子时多加点油能更好保持其紫色的颜色；没高汤可加点水。
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