牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”
牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效。
胡萝卜是冬天的主要蔬菜之一，人们通过食用胡萝卜来增强抵御能力增强自身的免疫力，它能明目、润肤、壮身。
这道菜是冬季一道滋补养生佳肴，可增强身体的免疫力，强筋壮骨，滋润肌肤，老少皆宜。