口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。
口蘑对肝脏有良好的保护作用；它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定的食疗效果。
硒是微量元素中的“抗癌之王”，而口蘑补硒仅次于灵芝。口蘑中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，其含量仅次于灵芝，在人体中的吸收效果也非常好。
网上说口蘑不易生吃，会引起中毒，肝肾功能衰竭之类的，说的危言耸听，看的我有点害怕了。也不知那些发文章的人有何科学依据，发文的人真是毫不负责。记得很多年前去个外籍朋友家做客，他做了蘑菇沙拉，很简单，那时我也不太懂做菜也没想问问他，但清楚的记得口蘑应该是生的，绝对没有焯水之类的，用了种酸酸的沙拉汁像酸奶似的浓稠的那种，里面还放了大蒜。吃起来特别开胃，我特别喜欢。其实欧美吃蘑菇基本都是生食，味道特别鲜美，口感非常好。这次我凭印象做了这款沙拉，壮着胆子一个人都吃了，然后很多天过去了，我也没有中毒啊。那些不敢生吃和乱发文的人当然享受不到这种鲜美滋味了！
这道菜只用了一种调料，就是青柠沙拉汁，简单得不能再简单，可以作为餐前开胃菜。这绝对是懒人料理，但吃过后保证你会忘不掉！