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Q劲十足的皮冻
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咀艺瘸粕静
自己做的皮冻，干净，没有添加剂，很健康。最主要的是好吃又美容。我自己很喜欢吃。但是家里某人愣是一口没吃，他拒不吃平日不吃的东西。我和同事分享了。还用泡菜坛里的胡萝卜做成了这多小花，很开心的。
食材
猪肉皮
150g
料酒
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
桂皮
适量
花椒
适量
八角
适量
葱根
适量
生姜
适量
步骤
  • 1. 准备这些辅料：葱姜、八角、桂皮，花椒。
  • 2. 猪皮，两条浸泡水中清洗干净
  • 3. 捞起入开水锅内，加入八角、花椒，葱和料酒小煮4-5分钟。
  • 4. 捞出肉皮入冷水里稍加冷却后，拔掉猪皮上的毛。
  • 5. 将肉皮放在砧板上，带肉的一面朝上，一手抓着猪皮，一手握刀斜切，剃掉猪皮上的肥肉后并洗干净。
  • 6. 将肉皮先切丝，后切丁，
  • 7. 全部切好，将所有切好的肉皮丁装在的碗里,并且用同样大小的碗装凉水。也就是说：凉水的用量是猪皮的3倍。
  • 8. 将肉皮丁倒入高压锅内，加水三倍左右。
  • 9. 并加入余下的辅料。大火烧开，压锅煮大概7-8分钟。
  • 10. 等气回落加食盐、
  • 11. 白胡椒粉适量、
  • 12. 尝了尝还淡，加了些生抽（忘记拍照了。）
  • 13. 倒进饭盒里，等凉了，放进冰箱里，变成皮冻
  • 14. 在饭盒中直接划格子后扣出入盘，淋上香油和喜欢的调料即可。 我呢，因为觉得咸度适中了，只淋了香油，加了些熟玉米粒和凉拌过的黄瓜丝点缀。
小贴士
1，把肉皮在热水里烫上3-5分钟，这样可以去除肉皮上的脏东西。
2，扣出前，用牙签在饭盒四周划上一圈会很方便扣出。
3，食用时，也可以切成小块，弄点生抽、醋、蒜末的沾料，沾着吃，味道不错。
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