腌雪里蕻
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老肖最爱吃雪里蕻炖豆腐，我看菜市场上开始卖雪里蕻了，问他腌不腌，他说不腌了，不吃也那么地了。今天我去菜市场，发现一份雪里蕻特别便宜，四捆才一块钱，差不多有十斤沉，就是有点黄叶子，不影响的。大妈们都一袋子一袋子的买，看得我也动心了，这么便宜也拎四捆吧！
时间: 1-2小时
食材
雪里蕻
500g
粗盐
500g
花椒粒
适量
步骤
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1. 一斤粗盐，特意为腌雪里蕻买的，六毛一斤，没有用细盐也可以，但是粗盐腌出来的菜绿。 -
2. 雪里蕻摘去黄叶，切根，放清水里清洗干净。然后控干水分，我放置了一夜。
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3. 雪里蕻放到大盆里，用粗盐和少量花椒粒揉搓，然后卷好放进坛子里。
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4. 坛子是老肖刷的，雪里蕻是老肖揉搓的，我要给他拍照，他抱头鼠窜，我说长的丑不是你的错，不敢出来见人就是你的错了^_^
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5. 这是刚腌的样子。上面还要压块石头。腌制的前几天还要经常翻动一下，让盐混匀，防止菜烂。
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6. 这是腌四天后的样子。上面的石头是老肖给我捡回来的，我刷干净后还不放心，我怕是水泥块，所以外面还套了个袋子。在城市里捡块石头都很难。
小贴士
没有粗盐用细盐也可以，但是粗盐腌出来的菜绿。
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