冰镇酸辣海蜇头
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荀伊人淡雅泪
前两天有童鞋说想吃海蜇了,哈哈,现在想吃鲜海蜇是不行的,那个得七八月份,不过也让我忽然想起俺家车库里那一小箱海蜇皮,就拌个海蜇头吧,炎热夏天吃这个,开胃爽口,哈哈,我也知道吃腌制食品不好,不过胶东人就好这口,咸鱼、虾酱啥的都是大爱,偶尔吃下没事吧
时间: 10分钟内
食材
海蜇头
250g
青椒
15g
红椒
15g
蒜
15g
洋葱
30g
陈醋
适量
鲜酱油
适量
糖
1小勺
八角
适量
花椒
适量
姜
适量
步骤
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1. 所有原料
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2. 海蜇头清洗干净,放入清水中浸泡4小时,其间更换2—3次水
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3. 所有其他的原料清洗干净,洋葱切片,青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用
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4. 取一只碗,碗里放入八角和花椒,加入小半碗的陈醋,
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5. 加入一大勺糖
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6. 加入一勺的鲜酱油搅拌均匀
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7. 将切碎的辅料放进去,同样浸泡四小时(这时候可以将其放入冰箱冰镇)
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8. 泡发好的海蜇冲洗干净,沥干水分放入盘中,吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可
小贴士
小贴士:
1、海蜇头盐分比较大,所以一定要泡发三至四小时,其间还要更换几次水,这样泡发的蛰头,肉质厚,口感脆、味道好(海蜇头只要泡发得好,无需开水烫,直接凉拌就好,开水烫导致肉质收缩、口感差些)
2、腌制的辅料随个人喜欢,多放辣椒或不放,还可以添加木耳、黄瓜、胡萝卜等蔬菜和海蜇头一起凉拌,颜色好看口感丰富
3、料汁里一定要加一勺糖,这个是让料汁味道好的关键,我喜欢用陈醋,味道更浓郁
4、料汁放入冰箱冰镇,凉拌海蜇头时口感更脆、更好,夏天最爱的开胃小凉菜
1、海蜇头盐分比较大,所以一定要泡发三至四小时,其间还要更换几次水,这样泡发的蛰头,肉质厚,口感脆、味道好(海蜇头只要泡发得好,无需开水烫,直接凉拌就好,开水烫导致肉质收缩、口感差些)
2、腌制的辅料随个人喜欢,多放辣椒或不放,还可以添加木耳、黄瓜、胡萝卜等蔬菜和海蜇头一起凉拌,颜色好看口感丰富
3、料汁里一定要加一勺糖,这个是让料汁味道好的关键,我喜欢用陈醋,味道更浓郁
4、料汁放入冰箱冰镇,凉拌海蜇头时口感更脆、更好,夏天最爱的开胃小凉菜