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甜辣爽脆莴笋丝
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小蝌蚪
春节家宴大鱼大肉一定少不了,清新、开胃的凉拌菜通常会很受欢迎,蝶儿特别设计了这道菜,因为添加了油爆剁椒酱(用油把剁椒酱炒香,再加入炒熟的果仁)而别具风味,着重突出甜辣的风格,少量的白醋又进一步刺激我们的味蕾。甜、辣、酸、咸、脆、爽巧妙的结合在一起,这道菜可以增进食欲、帮助消化,令人不忍停筷。
我记得我们小时候很少吃莴笋,那时候当地人种植油麦菜比较多,我们称之为莴苣,通常蘸酱生吃。生食蔬菜不会破坏蔬菜本身所含营养物质,有利于人体吸收。当然也不可以一概而论,胃肠功能较差的人吗,还是吃熟的比较好。
莴笋是指茎用莴苣,味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲;莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利;莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,可用于治疗各种便秘;莴笋含钾量较高就有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。莴笋还含有非常丰富的氟元素,对牙和骨骼有益。
时间: 10-30分钟
食材
莴笋
300g
适量
适量
胡萝卜
30g
香菜梗
20g
油爆剁椒酱
20g
熟芝麻
10g
白糖
适量
白醋
适量
味精
适量
香油
适量
步骤
  • 1. 所有材料准备好,莴笋胡萝卜洗净。
  • 2. 莴笋削去外皮。
  • 3. 莴笋用刨丝刀刨成丝。
  • 4. 胡萝卜去皮,刨成丝,放入大碗中。
  • 5. 香菜梗洗净。
  • 6. 把香菜梗切成段。
  • 7. 在莴笋丝、胡萝卜丝中先加入香油,搅拌均匀。
  • 8. 再放入香菜梗。
  • 9. 放入盐。
  • 10. 然后放入白糖、味精、白醋搅拌均匀。
  • 11. 拌好的莴笋丝装盘,放入油爆剁椒酱。
  • 12. 再撒入熟芝麻,吃的时候拌匀即可。
小贴士
1、莴笋丝含水量比较高,先用香油拌匀再调味,可以减少水分流失而保持爽脆。
2、喜欢重味的还可以加入芥末酱、蒜泥、鱼露等配料来调味。
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