肉丝炒米饭
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山薇腾
1. 处理里脊肉时,一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳;
2. 质嫩无筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁,炸、馏、爆、炒都可;
3. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长 时间泡水;
4. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
5. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有 寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
2. 质嫩无筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁,炸、馏、爆、炒都可;
3. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长 时间泡水;
4. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
5. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有 寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊肉
400g
油
适量
盐
适量
味极鲜酱油
适量
米饭
适量
香菜
适量
青蒜
适量
油泼辣子
适量
步骤
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1. 猪里脊用盐腌一下,然后切丝
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2. 青蒜切丝,香菜切末放在肉里
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3. 加味极鲜酱油
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4. 加油泼辣子
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5. 用手抓匀
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6. 锅中放油下肉丝煸炒
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7. 肉丝炒熟
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8. 下米饭
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9. 翻炒均匀
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10. 就可以出锅,很香
小贴士
肉已经很咸了所以就不用放盐了
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