南瓜蒸制的时间很有讲究，蒸的不能太熟，也不能太生，蒸太久，容易蒸成软泥，后面锅中不易翻炒，蒸生了，后面翻炒很费时间，所以最好蒸成南瓜片摸上去软糯，但稍有些许硬度即可
蛋黄其实没有什么味道，所以要放一点点的盐进行调味
炒蛋黄要用中小火不停地翻炒，这样才能将蛋黄炒干、炒香。