南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富,为农村人经常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重视。这道菜以南瓜红枣白木耳为原料，它是一道比较简单的菜，主要是营养价值比较高，适合老年人和孩子。