买回来的香芹叶子嫩嫩的，没舍得扔掉，用来做鸡蛋饼再合适不过。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。芹菜叶具有平肝降压作用，还有安神的作用，可以利尿消肿。芹菜叶是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。
芹菜叶鸡蛋饼我选择油条、玉米肠和桂花蜜汁桃子汤来与之相配，荤素搭配，做法简单，吃起来很香又不油腻，很适合早餐来食用。
做这款鸡蛋饼仍然用亨博电烤炉来制作，因为温度可以调节，这样做出的蛋饼受热均匀。做出的鸡蛋饼形状为长方形，更便于切方形或长方形的块。在整个煎制过程中，没有油烟，亨博电烤炉在使用时，底部还是很热的，建议要放置在耐热的桌子或台子上使用。
不沾的烤盘，煎蛋饼的过程也不会粘到上面，清洁起来也特别方便，我都是用厨纸先把残渣和剩油擦掉，再用拧干的湿布擦一遍即可，都不用冲洗就已经很干净了。