百香果小排
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伴世尘晓妙旋
百香果酸酸甜甜， 搭配排骨，混合果香的肉肉，来一盘吧~
食材
净排
450g
百香果
2个
油
适量
盐
3克
生抽
2勺
料酒
2勺
花椒
10粒
香叶
5片
蒜
5瓣
冰糖
适量
桂圆干
5颗
步骤
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1. 准备净排，百香果 -
2. 百香果切半
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3. 净排切段，清水浸泡出血水
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4. 凉水下锅，加花椒和料酒
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5. 去除血沫和腥气，捞出洗净备用
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6. 锅内热油，下蒜片和香叶
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7. 下入焯好洗净的小排，翻炒，煸去排骨油脂
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8. 放一勺料酒
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9. 两勺生抽
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10. 翻炒上色，加热水
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11. 加一小匙盐，约3克
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12. 下入冰糖和桂圆，有上色和增甜的功效
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13. 烧至即将收汁，倒入百香果
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14. 汁液粘稠，出锅
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15. 装盘
小贴士
百香果味道略酸，冰糖可以中和酸味也可以为小排增色
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