烤麸花菇焖鸡腿
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邢伊人淡雅泪
烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质。花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸。
食材
干烤麸
100g
干小花菇
70g
鸡腿
550g
盐
6g
冰糖
15g
姜
30g
生抽
20ml
八角
10g
桂皮
5g
料酒
30ml
步骤
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1. 干烤麸加温水泡发 -
2. 泡发好后撕成小块
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3. 花菇洗净后用温水泡发
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4. 鸡腿去大骨
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5. 剁成3、4厘米大的块
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6. 把鸡腿焯水后控干水分
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7. 锅里放油，油热后加入姜片爆香加入焯好的鸡腿肉炒匀，加入料酒，炒到鸡肉变色加入生抽、桂皮、八角。
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8. 加入热水，开锅后放入冰糖、花菇、盐，中火焖20分钟
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9. 汁剩下一半后加入烤麸，小火焖至收汁
小贴士
也可选择用鸡胸肉或者猪肉。
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吃香菇焖鸡腿，好下饭。
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