干红焖鸡腿
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场控男帝乘
做菜有时为了避免腥味，往往会在烹饪时加入料酒之类的避腥。一次做菜临时起意用了红酒，结果烹饪出来的味道格外的别致，口感也与众不同。这道红酒焖鸡腿是我家出镜率比较高的一道菜，既有红酒配着鸡肉和杏鲍菇的醇，又有姜葱蒜和杏的香，复合味型的口感每次都以光盘结束！
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
350g
杏鲍菇
150g
半边杏
25g
红酒
200ml
生姜
适量
蒜
适量
葱
适量
盐适量
适量
味精
少许
花椒
少许
步骤
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1. 主料：鸡腿 辅料：杏鲍菇、生姜、蒜、葱、半边杏、红酒 -
2. 鸡腿剁成块、杏鲍菇滚刀结成块、生姜和蒜切片、葱切段
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3. 杏鲍菇用热水泡5分钟，去掉涩味
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4. 六成热油下花椒、生姜和蒜片爆香
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5. 加入鸡腿爆干水分
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6. 加入葱继续翻炒
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7. 加入杏鲍菇
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8. 加入200毫升红酒
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9. 放入半边杏
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10. 添加适量的水，不要漫过鸡腿和杏鲍菇，加适量的盐焖上
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11. 水快干时放入少许的味精
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12. 出锅、装盘撒上香葱、上桌
小贴士
1、加水一定不要太多，刚漫过鸡腿和杏鲍菇就可以了
2、半边杏不要太多、不然酸味过重
3、轻盐、突出红酒的原味
2、半边杏不要太多、不然酸味过重
3、轻盐、突出红酒的原味
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