腐皮包黄鱼
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腐皮包黄鱼是一道浙江菜，这道菜主要是用豆腐衣把黄鱼肉包好后油炸而成，配上佐料蘸这吃，这道菜在我们这里的美食频道上看见有人做过，有点印象，就小试一下，煎好之后蘸上番茄酱一起食用，外壳酥脆里面的鱼肉也没有什么腥味很鲜嫩。
时间: 10分钟内
食材
豆腐衣
3张
黄鱼
280g
油
适量
盐
适量
小葱
适量
生姜
适量
蒜片
适量
鸡蛋黄
适量
黑胡椒粉
适量
步骤
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1. 黄鱼去头洗净 -
2. 先用料酒浸泡一小时去腥
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3. 再用到剔除鱼骨
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4. 切成条状
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5. 准备蒜片，葱花和姜丝
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6. 切好的鱼肉里加入盐，葱花，姜丝，蒜片，料酒和黑胡椒粉抓匀腌制一小时
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7. 准备豆腐衣和一个鸡蛋黄
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8. 先把蛋黄抹均匀后再加入腌制好的鱼肉条
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9. 卷起全部做好
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10. 用刀写切段
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11. 热锅温油下入
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12. 用中火煎炸一分钟后用筷子翻面
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13. 煎炸至两面金黄后控油捞起
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14. 放入吸油纸上吸干油份
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15. 淋上番茄酱即可食用
小贴士
1.黄鱼无论大小一定要新鲜，鱼肉腥味较重先用料酒浸泡能有效去除腥味。
2.抹上鸡蛋黄能使鱼肉和豆腐衣相互黏连煎炸的时候不会松散。
3,。煎炸过程用中火，以免油温过高。
2.抹上鸡蛋黄能使鱼肉和豆腐衣相互黏连煎炸的时候不会松散。
3,。煎炸过程用中火，以免油温过高。