什锦海虾
2.2万热度
100收藏
收藏
|
glorify祝愿
给这道菜取名为什锦海虾，是源于为虾作配菜的时蔬种类比较多， 烧虾的调料也多，囊括了酸甜咸麻辣，可谓五味俱全。还是那句话，菜名不重要，菜品营养丰富，味道宜人是硬道理。
时间: 10-30分钟
食材
海虾
350g
油
适量
盐
适量
杏鲍菇
适量
胡萝卜
适量
青椒
适量
酱油
适量
醋
适量
白糖
适量
料酒
适量
花椒
适量
红尖椒
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
-
1. 凉水浸泡花椒1小时。 -
2. 海虾去须洗干净。
-
3. 杏鲍菇洗干净切成条。
-
4. 胡萝卜洗干净切成条。
-
5. 青椒洗干净切成条。
-
6. 用酱油、醋、白糖、料酒勾兑成调味汁。
-
7. 起油锅，多放些油，虾入锅过油后盛出。
-
8. 用锅中余油，杏鲍菇入锅过油。
-
9. 胡萝卜入锅过油。
-
10. 青椒入锅过油后盛出。
-
11. 起油锅，葱姜入锅煸香。
-
12. 虾入锅。
-
13. 倒入调味汁。
-
14. 倒入花椒水。
-
15. 加红尖椒。 盖上锅盖烧。 收汤入味。 其间适时推动虾。
-
16. 汤汁收少了，过油后的杏鲍菇、胡萝卜、青椒入锅，再收汤入味后即可出锅享用。
小贴士
既然是什锦虾，所配食材及调料可以随个人偏爱任意添加。
烧虾的时间不需要太长，虾烧老了，虾肉与虾皮粘在一起，既影响口感，也影响食客的兴致。具体时间要视具体情况灵活掌握。
烧虾的时间不需要太长，虾烧老了，虾肉与虾皮粘在一起，既影响口感，也影响食客的兴致。具体时间要视具体情况灵活掌握。
-
这道菜的其他做法
-
什锦海鲜粥
148收藏1.5万热度 -
韩国辣酱炒什锦海鲜
96收藏1.8万热度 -
什锦海鲜炖盅
114收藏8.3万热度 -
什锦海鲜粥
7收藏8.2万热度 -
【什锦海鲜烩】那些年吃过的美味传统闽菜
37收藏10万热度