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白玉镶金
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W佛系少女YG
今天这道菜是我在一个美食网站看到的,这巧心思,真令人佩服!

为了更加适合我的胃口,我在草菇里面酿入了猪肉虾糜馅,味道更加鲜美喽!

此菜造型美观,营养丰富,集合了菌类、海鲜、猪肉、蛋类,可谓是山珍海味齐聚首,色香味美占鳌头!
枸杞子的点缀,使菜色更加鲜艳,美观。

即便是过年宴客,是不是也一点不输风头?



草菇:中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。草菇还能消食祛热,补脾益气,清暑热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。
时间: 10-30分钟
食材
草菇
10朵
猪肉
50g
50g
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
料酒
适量
鸡精
适量
白糖
适量
枸杞
适量
鹌鹑蛋
适量
姜末
适量
步骤
  • 1. 猪肉馅剁成肉糜。
  • 2. 大虾扒壳。
  • 3. 虾去虾线。
  • 4. 剁成虾茸。
  • 5. 将其放在一起,放入盐、生抽、花雕酒、姜末、香油、胡椒粉、鸡精等,搅拌均匀。
  • 6. 放入剁碎的姜末,搅拌均匀。
  • 7. 草菇洗净,掰掉尾部。
  • 8. 用勺子轻轻挖掉里面的部分肉。
  • 9. 中间填上肉馅。 抹平,用手轻轻在中间挖个小洞,放在蛋黄不居中。
  • 10. 蘑菇底削平,防止滑倒。
  • 11. 打入一个鹌鹑蛋。
  • 12. 蒸锅烧水,将其放入,中火,蒸5-8分钟左右。(根据大小不同)
  • 13. 火腿丁、大虾放在锅内,倒入适量清水,熬制。
  • 14. 至汤汁浓稠,发白色,加入调试好的水淀粉,加入盐、鸡精、香油,搅拌均匀,即成芡汁。
  • 15. 将芡汁淋在蘑菇上面,即可。
小贴士
1、蘑菇不挖掉内部,显得太浅,不适合酿肉。
2、蘑菇底部不平滑的,会影响放置。
3、为了使鹌鹑蛋蛋黄居中,可以使肉馅中间挖个小洞。
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