凤梨酥
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繁华葬悲情昆峰
有的人要在不是菠萝的季节吃凤梨酥,还真舍得血本儿买来齁贵齁贵的菠萝亲自做馅。不过,在我眼里,吃大概还在其次,主要是为了拿出去赚取喝彩。那就配合一下呗。这量有点大,君之的两倍。馅炒其实还可以再炒干一点,然而时间紧迫,凑合着用吧。按说凤梨酥应该连模烘烤,才会有平整棱角的形状。不过没有那么多同样的模子,虽说也可以用不同的模具烘烤,不过,饼干模大小不一,且多卡哇伊,倒不如不用直接烤饼来到整齐划一。
食材
低筋粉
180g
奶粉
70g
黄油
150g
鸡蛋
50g
糖粉
40g
盐
1/2小勺
凤梨馅
612g
步骤
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1. 酥皮用料
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2. 黄油软化,加入糖粉,盐
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3. 用打蛋器打发
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4. 加入蛋液
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5. 搅打至完全融合
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6. 奶粉和低筋粉混合,筛入黄油糊中
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7. 拌匀
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8. 将皮分割成12克/个,馅18克/个
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9. 将皮按扁,放入菠萝馅
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10. 将皮向上推起,包住馅
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11. 收口,
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12. 放入饼干圆模中,轻轻按平表面
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13. 脱模
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14. 摆入烤盘
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15. 放入烤箱,中层,上下火175度,烤20-30分钟
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16. 表面金黄,出炉
小贴士
凤梨馅比较粘软,皮也较软,包起来需要点耐心。如果粘手可以用保鲜膜辅助
制作好的凤梨酥冷却后密封保存4小时以后再吃,口感更佳。
制作好的凤梨酥冷却后密封保存4小时以后再吃,口感更佳。