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猪油汤团
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雁柏穿越水影
猪油汤团是浙江宁波的一道小吃,和我们做的甜汤团类同,只是我们这里都以大汤圆为主,而宁波汤团都是个个小巧玲珑,薄薄的皮子里包裹上满口余香的猪油芝麻馅料。
食材
黑芝麻
70g
糯米粉
150g
适量
猪板油
30g
白糖
20g
开水
80g
步骤
  • 1. 准备黑芝麻
  • 2. 猪板油洗净后用料酒浸泡半小时后捞起剁成细末
  • 3. 芝麻入锅用文火炒香后盛出待凉
  • 4. 凉透后用料理机磨成芝麻粉,加入20克白糖搓匀
  • 5. 再把猪板油加入拌匀
  • 6. 调好的湿度能容易的把馅料成团,如果不够再加入适量橄榄油。
  • 7. 准备糯米粉
  • 8. 用80克沸水和糯米粉拌合揉匀成团
  • 9. 分成每一个14克胚子
  • 10. 捏成酒盅形
  • 11. 加入馅料虎口收口搓圆至全部做好
  • 12. 锅内水开后加入汤圆用铲子轻轻晃动一下以免粘底
  • 13. 盖上大火煮开后转中火煮至浮起微变大后捞起
  • 14. 受热的猪板油和白糖已经全部融合进芝麻馅料里,好棒的
小贴士
1,猪板油先用料酒浸泡一下能去掉腥味,剁到细细的最好。
2.用沸水揉粉团很有粘性,这样很容易包汤圆。
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