姹紫嫣红 一口酥
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dazzle激动
【此菜谱为柏翠客浦烤箱升级作品】
原来姹紫嫣红开遍，
似这般都付与断井颓垣。
良辰美景奈何天，赏心乐事谁家院
我们不取她的凄凄艾艾，
只要她的姹紫嫣红……
原来姹紫嫣红开遍，
似这般都付与断井颓垣。
良辰美景奈何天，赏心乐事谁家院
我们不取她的凄凄艾艾，
只要她的姹紫嫣红……
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
150g
猪油
90g
低筋粉
100g
豆沙
400g
糖
35g
水
60g
绿茶粉
3g
紫薯粉
3g
南瓜粉
3g
红曲粉
2g
步骤
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1. 准备好原料。 -
2. 把150克中筋粉，35克糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮。把100克低筋粉，50克猪油混合成油酥面。两个面团分别静置，松弛30分钟。
-
3. 将油酥平均分在四份，把绿茶粉3克，紫薯粉3克，南瓜粉3克，红曲粉2克，分别加入分成的油酥中。
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4. 把四个颜色的油酥分别揉好，准备包酥。
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5. 以绿茶粉为例。
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6. 用擀面杖把面团擀成长方形，把长方形的两边分别向中心折，再把折好的面团向中心对折。
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7. 上面步骤再重复一遍，然后再松弛20分钟。
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8. 把松弛好的面团横过来擀成长方形，沿着一边卷起来。
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9. 把卷起来的面团，用刀切成5份。切面就呈现出颜色分明的线条。
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10. 面团切面朝上，压扁，包入豆沙馅。
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11. 放入预热好的烤箱180度上下火，25分钟，即可。
小贴士
1 酥皮点心，猪大油出酥最好。
2 各种颜色的油酥料，可跟据自己的喜好来调整用量。
3 馅料也可以自行调换。
2 各种颜色的油酥料，可跟据自己的喜好来调整用量。
3 馅料也可以自行调换。
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