海绵红豆蛋糕
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栾杀戮天下
玩烘焙已经一年了,全蛋蛋糕,一直是我的软肋,要么就是口感太死了,要么就是烤完了严重回缩凹顶。话说我现在也算是蛋糕面包饼干都凑合了,全蛋蛋糕玩不转怎么行啊?呵呵那就试试吧。最后可算是成功了,没有在全家人面前 丢脸啊。吃惯了柔软如云朵 般的戚风,明显感觉和这种挺有咬劲、又略有些干燥的全蛋蛋糕完全不同,值得大家一试
食材
鸡蛋
3个
低筋粉
85g
植物油
15g
白砂糖
45g
步骤
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1. 三个全蛋放在盆里,放入白砂糖 。
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2. 用筷子打散之后,放在有热水的盆里。
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3. 打蛋器大概打了12分钟左右,蛋糊画出8字半天不消失,就说明打好了。
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4. 放入过塞的面粉,这次我傻了,一次就放进去了很难拌匀导致消泡厉害。后来才知道可以分两次甚至3次放。
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5. 取一部分拌均匀的蛋糊,和植物油搅拌均匀,然后再倒回原来的蛋糊中再拌均。
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6. 倒入模具中,震出大气泡之后,放入红豆粒,烤箱预热后150度35分钟 。
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7. 烤好了,不需要倒扣,也没有回缩,挺好的。
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一定要分几次筛入面粉,否则难以翻拌导致消泡。大家做的时候汲取我的教训啊!
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