煎堆油角
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夏有森光暖
快要过年了,我们家里每年都少不了的煎堆油角上周已开始动手做了。今年的做得不错,个个都炸得金黄金黄,很不错。不过做这些还是挺需要人手和时间的,上周四我就回去帮忙做了,其实我也帮不上什么忙的,毕竟自己顶着近8个月的大肚子,只是帮忙捏了些油角,最可惜的是做好了却不能多吃,我最喜欢吃油角了,松脆好吃,我们家自己做加上几个鸡蛋皮会特别好。
时间: 1-2小时
食材
面粉
1500g
白糖
750g
鸡蛋
4个
花生油
3000g
椰容
200g
花生
300g
步骤
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1. 爆谷,挑干净
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2. 加入白糖
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3. 稍加点温水搅拌均匀,
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4. 取个保鲜袋,放入一大勺爆谷,然后用力捏
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5. 同时也要捏圆哦
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6. 这些就是捏好的煎堆胚
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7. 煎堆胚捏好后就要搓面粉 把打发好的鸡蛋倒入面粉中
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8. 顺着方向慢慢加入面粉中
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9. 接着加入花生油
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10. 稍搅拌一下,看乐乐也抢着帮忙了,呵~ 这里还要稍加点水的,但水不能太多,要分次加
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11. 用手搓面粉
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12. 用力搓,一直把面粉搓柔软
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13. 捏一下面粉够柔软又不粘手了,就可以用来擀面皮了
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14. 我妈会把面粉团分出一小块一小块的,让弟弟擀,一块擀出的能包一个煎堆
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15. 注意煎堆收边要收好,要不在炸时就会笑起来了
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16. 包好的煎堆胚,圆圆的
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17. 接着就要做油角馅了 我家用的是花生碎、椰容和白糖混在一起做的
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18. 再次把面团擀开,然后用干净的杯子压出圆形的模
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19. 就是用这些来做油角了
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20. 取一块圆饼形的面放在手中间,加入馅料包起来,用手把油角边捏成花
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21. 这些都是我捏的哦
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22. 最后做完了就拿去炸了。炸的过程我没拍了,因为大肚子妈不让我进橱房,非要等老爸炸好后通风一会才让我出去看。 其实炸也不难,就是在锅里倒进半锅油,加热把煎堆放进去炸到金黄色就好了,煎堆炸后再把油角放进去炸就行
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23. 油角后炸,看这些是刚出锅不久的,还热乎乎的呢
小贴士
做煎堆油角注意要用纯点的油,花生油不够纯炸出来的会有点点黑,这样卖相就不好看了;另外在搓面粉时要注意鸡蛋的份量,不能太多鸡蛋,要不炸出来就只松不脆了
做这个是很花时间的,如果人多做就不会很累,还会很开心呢,呵~
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