红豆沙
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virtual雨欣
红豆沙是最常见的点心馅料，也可以作为抹酱使用。豆沙制作工艺简单，只是略有点费事。总认为用一大堆水去煮豆沙，然后炒干水分是一件很费时又费事的事情。所以一直偏好于用电炖锅来煮豆。不需要太多的水分，省去了收水的麻烦
时间: 1-2小时
食材
红豆
250g
白砂糖
150g
玉米油
50g
步骤
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1. 红豆洗净，用清水浸泡3小时以上 -
2. 泡发的红豆装入大碗，加水，刚刚没过红豆
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3. 加盖，放入电炖锅，取低温档，隔水炖煮一夜
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4. 煮好的红豆晾凉
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5. 过细箩
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6. 碾好的红豆沙
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7. 加入白糖，置火上，用小火加热
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8. 搅拌均匀
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9. 加入玉米油
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10. 搅拌均匀
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11. 保持中小火，不断搅拌
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12. 直至收干水分
小贴士
加少量水用电炖锅煮出来的红豆沙比较干爽
过一遍细箩。得到的豆沙会比较细腻。也可以用料理机打碎，不过需要增加水分
加入糖和油以后，豆沙会变稀。如果用作馅料的话，需要加热收干水分。
过一遍细箩。得到的豆沙会比较细腻。也可以用料理机打碎，不过需要增加水分
加入糖和油以后，豆沙会变稀。如果用作馅料的话，需要加热收干水分。
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