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自制无添加儿童肉松
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染指的悲伤昆琦
女儿小时候加辅食时吃的肉松一直是买的,想想进口的总归放心些,一罐没吃几天就完了,现在自己会做后就不再买了,有时看到超市和网上卖的肉松,一份的价格,按照我们用里脊肉来做的话,成本都不够,所以人家用什么肉来做的,真不知道。自己做的话,买最嫩的里脊肉,吃多少做多少,平时夹在面包里,蛋糕里,或者做寿司,做饼干都是非常好的搭档。
时间: 1-2小时
食材
里脊肉
350g
白芝麻
适量
虾皮
适量
儿童酱油
1勺
白糖
1勺
色拉油
1勺
适量
步骤
  • 1. 里脊肉洗净去筋膜,切大块。
  • 2. 放锅里加适量水,加料酒,姜片,葱结 烧开。
  • 3. 焯水 后洗净沥出。
  • 4. 放高压锅,加料酒,姜,葱煮熟。
  • 5. 沥出后放凉,装保鲜袋里用擀面杖敲打碎。
  • 6. 倒出, 只是敲扁了哈,慢细活就要开始了。
  • 7. 把敲扁的肉,一点点的撕碎,撕得越碎超好,动作有点慢,真正的纯手工。
  • 8. 放进面包桶。
  • 9. 调入1勺食用油,适量盐,1勺儿童酱油,1勺糖,这里的勺是老式的那种瓷烫勺。
  • 10. 启动一个果酱程序。
  • 11. 一个程序结束,肉松已经非常细了。
  • 12. 我想烘得更酥一些,又启动了一个炒干货程序,30分钟。
  • 13. 结束后倒出摊凉。
  • 14. 做肉松时可以先把白芝麻放锅里炒熟。
  • 15. 虾皮烘干后打成粉。
  • 16. 在肉松里加白芝麻和虾皮粉,混合均匀,密封保存。
小贴士
虾皮粉里有盐份,酌情添加盐和真皮粉。
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