自制无添加儿童肉松
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染指的悲伤昆琦
女儿小时候加辅食时吃的肉松一直是买的,想想进口的总归放心些,一罐没吃几天就完了,现在自己会做后就不再买了,有时看到超市和网上卖的肉松,一份的价格,按照我们用里脊肉来做的话,成本都不够,所以人家用什么肉来做的,真不知道。自己做的话,买最嫩的里脊肉,吃多少做多少,平时夹在面包里,蛋糕里,或者做寿司,做饼干都是非常好的搭档。
时间: 1-2小时
食材
里脊肉
350g
白芝麻
适量
虾皮
适量
儿童酱油
1勺
白糖
1勺
色拉油
1勺
盐
适量
步骤
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1. 里脊肉洗净去筋膜,切大块。
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2. 放锅里加适量水,加料酒,姜片,葱结 烧开。
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3. 焯水 后洗净沥出。
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4. 放高压锅,加料酒,姜,葱煮熟。
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5. 沥出后放凉,装保鲜袋里用擀面杖敲打碎。
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6. 倒出, 只是敲扁了哈,慢细活就要开始了。
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7. 把敲扁的肉,一点点的撕碎,撕得越碎超好,动作有点慢,真正的纯手工。
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8. 放进面包桶。
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9. 调入1勺食用油,适量盐,1勺儿童酱油,1勺糖,这里的勺是老式的那种瓷烫勺。
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10. 启动一个果酱程序。
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11. 一个程序结束,肉松已经非常细了。
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12. 我想烘得更酥一些,又启动了一个炒干货程序,30分钟。
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13. 结束后倒出摊凉。
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14. 做肉松时可以先把白芝麻放锅里炒熟。
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15. 虾皮烘干后打成粉。
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16. 在肉松里加白芝麻和虾皮粉,混合均匀,密封保存。
小贴士
虾皮粉里有盐份,酌情添加盐和真皮粉。
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